Konstantin Messmer, Bagarmästare

Jag driver Björkaholms Bakarstuga som enskild firma sedan 1 april 2006.

Sökandet efter nytt arbete ledde mig till Ransbysätter, en liten by i skogen som tillhör Sunne kommun. Där träffade jag Lennart Svahn och Sven Emilsson från Ransbysätters bygdeförening första gången. Mina kunskaper som demeterbagare i Tyskland passade bra ihop med bygdeföreningens ambitioner när de byggde en bagarstuga i den gröna dalen.

Björkaholms Bakarstuga är belägen bredvid Björkaholms Qvarn, där man producerar stenmalet fullkornsmjöl. Kvarnplatsen grundades redan 1709 och drivs idag av Nicolas Carita (www.bjorkaholmqvarn.se)  

Bakarstugan är utrustad med en eldriven stenbakugn med strömmen producerad i ett eget vattenkraftverk som ligger nedanför kvarnen.

Förädling av gamla spannmålsarter sker med enkla redskap och gedigen kunskap om surdeg och det hantverk som brödtillverkning innebär. Allt mjöl härstammar från ekologisk odling. Vi handlar säd utav värmländska KRAV-bönder och av Västgötarna.

Jag är medlem i den ideella föreningen Värmlandsmat (http://www.varmlandsmat.se )

Startsida

Björkaholms Bakarstuga

Galleri Barkhuset

Bakferment & Hälsobröd 

Bakkurser & Länkar

Kontakt

Björkaholms Bakarstuga